圩田是一片四周被防浪堤围起来的低地。一般来说，圩田是通过填平湖泊、海洋、冲积平原或者沼泽而创造的陆地。因为抽干了水分导致地面下沉，圩田一般都低于海平面，海水会不断的渗入圩田，所以圩田需要不断的抽水来维持。防浪堤一般在周边就地取材建城，有沙子的也有泥土制的；现代的防浪堤则一般是用混凝土浇筑而成。圩田通常十分肥沃，对于放牧或种植都十分适合。

最早的围海造陆的圩田建成于11世纪，虽然更早以前、罗马人懂得筑堤了。荷兰人长期填平沼泽甚至海床来制造圩田，他们的圩田大约是欧洲全部圩田的一半。虽然欧洲其他国家，乃至亚洲和北美的某些国家都有圩田，荷兰人的圩田比例无疑是最高的：他们有大约3000圩田，占国土面积的27%。阿姆斯特丹基本上是一个建立在圩田上的城市。正如荷兰人所说：“上帝创造了世界，但荷兰人创造了荷兰”。